米兰体育app 探非遗 传匠心｜六百年的通州瓤豆腐，世代相承的团圆年味儿
探非遗 传匠心
大岁首七，东说念主庆佳节。由通州区文化和旅游局推出的《探非遗·传匠心》非遗探店系列，本期让咱们侍从镜头，走进通州区西集镇，与非遗第四代传承东说念主孙振洪沿途，探寻一说念传承六百余年的非遗年味儿——通州瓤豆腐。
伸开剩余78%{jz:field.toptypename/}瓤豆腐，别号“洪武豆腐”，自明朝沿大运河落户通州，开云体育(kaiyun)官方网站于今已历六百多个春秋。它不仅是通州东说念主大除夜饭桌上的压轴菜，更是一项承载着历史挂牵与生存聪慧的非遗身手。
▲费力图
“它不仅仅一说念菜，更是一段‘谢世的历史’。”孙振洪说说念。节目中，孙竭诚展示了中枢身手：无用当代机器加工，米兰体育app坚捏用木锤手工捶打豆腐，使其去水成泥、韧性总共。“机器莫得温度，手作的才有魂。”这看似朴素的捶打，实则是百年匠心的传递。
从领先的猪肉馅，到如今研发的牛肉、海鲜、菌菇等多种口味，瓤豆腐在信守古法内核的同期，也喜跃着期间新意。
在践行“耕读传家”理念的农场里，孙振洪使这门时间成为贯串“一老一小”的文化纽带，让身手传承融入生存庆典。
一口瓤豆腐，外层煎香微脆，内里豆腐绵软、馅料丰满，豆香与鲜汁自然浑成。它领路了年味儿的真理：不在于珍馐的珍惜，而在于全家东说念主沿途劳作、沿途全心作念的那份团圆与那股热乎劲儿。
丙午马年
让这说念穿越六百年的非遗味说念
为您添一份新春的年味儿与喜气
吃的是曲遗
品的是世代相传的团圆与柔柔
运河上的通州
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